Вкусно, стильно, атмосферно: почему «Elementum» — топ среди гастробаров Минска

Elementum – гастробар Минска, где сочетаются стихии вкуса

Elementum – это новый гастробар в самом центре Минска, который совмещает формат ресторана высокой кухни, коктейльного бара и кальянной. Заведение открылось весной 2021 года и сразу заняло особое место на гастрономической карте столицы среди других гастробаров Минска. Концепция Elementum вдохновлена алхимией: здесь смешиваются разные элементы – вкусы, ароматы и впечатления – чтобы создать уникальный опыт для гостей. Если вы ищете, где поесть в Минске в необычной обстановке или цените авторскую кухню Минска с нестандартной подачей, этот гастробар определённо заслуживает внимания.

Концепция и интерьер: алхимия атмосферы

Гастробар расположен на улице Интернациональной, 20А – в самом сердце города, неподалёку от станций метро «Купаловская» и «Октябрьская», буквально в нескольких минутах ходьбы. Несмотря на центральное расположение, гости на автомобилях оценят наличие собственной парковки во дворе здания – приятная редкость для центра Минска.

Интерьер Elementum полностью соответствует идее стихий. Дизайн зала обыгрывает образы четырёх элементов природы: так, над головой парит «воздушный» потолок, кальянная зона оформлена как «огненная», на части потолка имитируется раскалённая лава, а барная стойка выполнена в «водном» стиле. Все эти детали создают атмосферу своего рода алхимического таинства, погружая гостей в необычную обстановку. При этом обстановка остаётся уютной и эргономичной – как отмечают создатели, им хотелось уйти от шаблонов вроде модного нынче лофта и сделать действительно комфортное пространство для отдыха.

Благодаря панорамным окнам и обилию естественного света днём зал кажется просторным и светлым, что подходит для спокойных ланчей или даже деловых встреч. В вечернее время в Elementum преобладает мягкий приглушённый свет и негромкая фоновая музыка – идеальный антураж для дружеского общения или романтического свидания. Лаунж-концепция поддерживается живой музыкой в отдельные дни и наличием удобных диванов: здесь действительно можно расслабиться. Формат заведения отлично подходит и для семейных посиделок, и для встреч коллег после работы, и для компаний друзей – благодаря универсальности атмосферы каждый почувствует себя комфортно.

Отдельного упоминания заслуживает подход к деталям. Elementum декларирует использование натуральных фермерских продуктов, выращенных в Беларуси. Этот акцент на качестве ингредиентов заметен во всем – от кухни до авторских коктейлей. Концепция заведения родилась из встречи единомышленников: основатели (среди них директор Кирилл Поклад, более 11 лет проработавший в кальянной индустрии) изначально ставили цель вывести формат лаунж-бара на новый уровень – с хорошей кухней, вином и джазом вместо банального «клубного» антуража. Судя по отзывам гостей, им это удалось.

Кухня: фьюжн-меню и фирменные блюда

Меню Elementum отражает философию смешения элементов – здесь сочетаются кулинарные традиции разных стран. Кухню гастробара можно охарактеризовать как фьюжн с паназиатским и европейским уклоном. Шеф-повар заведения – Илья Голубенко, получивший опыт работы в ресторанах Италии и Эстонии, – смело экспериментирует со вкусами. В результате на столе появляются блюда, способные удивить даже искушённого гурмана. Например, визитная карточка меню – тигровые креветки темпура с соусом из васаби и сгущённого молока. Да-да, сладкая сгущёнка и острый васаби соединились в одном соусе – столь необычное сочетание досталось Минску явно из гастрономических поисков шефа. И надо отметить, многие гости в отзывах называют это блюдо одним из самых ярких впечатлений.

В целом меню довольно обширное. Среди закусок посетителям предлагают несколько видов поке – с креветками, лососем, тунцом тартар и даже с курицей су-виде. Есть и лёгкие паназиатские салаты – например, пряный вьетнамский коул-слоу с креветками или салат с опалённым цыплёнком в азиатской заправке. Любителям более сытных начинаний придутся по вкусу антрипасти – мясное плато (ростбиф, полендвица, колбасы и индейка sous-vide) или сырное ассорти с медом, орехами и грушей – отличное сопровождение к вину. В разделе Raw bar гостей ждет, к примеру, тартар из говядины, который подают не с привычными тостами, а с хрустящим картофельным хашбрауном и трюфельным сыром. Также здесь подают нежный севиче из тунца под названием «Элемент Воды», приправленный соусом понзу и маракуйей, с водорослями чука и нитями чили – освежающее блюдо, олицетворяющее стихию воды.

Горячие блюда в Elementum — это пример адаптации знакомых рецептов в авторском исполнении. Рамен здесь готовят на наваристом курином бульоне, но подают на выбор либо с запечённым куриным бедром, либо с говяжьим ростбифом. В меню есть пикантный суп Том Ям с морепродуктами и даже кусочками индейки су-вид – своеобразный белорусский штрих к тайской классике. Среди основных блюд выделяется нежнейшее сырное ризотто с двумя видами сыра (чеддер и дорблю), подающееся со слайсами обожжённой говядины и пикантным соусом кимчи. Любителям рыбы понравится сочный лосось, запечённый с розмарином и лимоном, который сервируется с лёгким салатом и необычным лимонным курдом вместо привычного соуса. А ценители мяса оценят фирменный стейк «Элемент Огня» – сочный миньон, подаваемый методом фламбе: перед подачей стейк поливают крепким алкоголем и эффектно поджигают прямо при госте. Дополняет образ стихии огня пряная томатная гремолата, а на гарнир можно выбрать классическое или трюфельное пюре, либо запечённый картофель.

Стоит упомянуть и десерты. Самый необычный – это, пожалуй, «Элемент Земли», вариация на тему торта «Муравейник», где шоколадная крошка имитирует съедобную землю. Внутри – смесь печенья, какао, сливочного масла и сгущёнки, а подаётся этот «горшочек» с малиновым соусом, как будто проливающимся дождём. Также гостям предлагают воздушный шоколадно-ореховый семифредо (итальянский десерт-полуфредо, напоминающий мороженое) с чатни из манго и маракуйи. Для любителей классики в меню есть фирменный чизкейк Oreo на основе одноимённого печенья, но и он с изюминкой – украшается хрустящей стружкой жареного пармезана для контраста вкусов.

Фирменные позиции Elementum напрямую отсылают к концепции четырех стихий. Так, салат «Элемент Воздуха» с ростбифом и базиликовым йогуртом подаётся под стеклянным колпаком, из-под которого вырывается дымок – создаётся эффект «воздушности» блюда. «Элемент Огня» – уже упомянутый стейк миньон фламбе, буквально объятый пламенем при подаче. «Элемент Воды» – нежное рыбное блюдо (севиче из тунца), передающее свежесть моря. А «Элемент Земли» – десерт, стилизованный под землю и растущие из неё ягодные ростки. Такая креативная подача превращает трапезу в небольшое шоу и подчёркивает идею, что кухня здесь действительно авторская и не боится экспериментировать. Недаром Elementum часто упоминают, когда говорят про авторскую кухню Минска – шеф-повар тщательно продумывает не только вкус, но и концепцию каждого блюда.

Несмотря на ресторанный уровень кухни, формат гастробара подразумевает возможность просто заглянуть на коктейль или легкий ужин без долгих сборов. Средний чек зависит от аппетита гостя: можно ограничиться парой закусок за ~15–20 рублей каждая или основным блюдом за 30–50 рублей. Цены в Elementum находятся на среднем и выше среднего уровне по городу, что оправдано качеством продуктов и центровым местоположением. Например, тар-тар из говядины обойдётся ~30 рублям, горячие блюда – порядка 28–48 руб. за порцию, десерты ~18–20 руб. Кстати, по будням с 13:00 до 16:00 в гастробаре действует специальное обеденное меню – бизнес-ланч для тех, кто хочет попробовать авторскую кухню в середине рабочего дня по более привлекательной цене. Таким образом, Elementum старается быть доступным разным категориям гостей: днём – как место, где можно быстро и вкусно перекусить в центре Минска, а вечером – как площадка для длинного гастрономического ужина или отдыха с коктейлем и кальяном.

Бар и коктейли: более 200 авторских рецептов

Отдельная гордость Elementum – это барная карта. Авторские коктейли здесь в таком же почёте, как и кухня. В меню представлено более 200 коктейлей на любой вкус– впечатляющее разнообразие даже по меркам столичных коктейль-баров. Возглавляет барную команду шеф-бармен, ранее работавший в известных минских заведениях Stravinski bar и Café de Paris, так что креативные подходы к смешиванию напитков гарантированы. Бармены Elementum не боятся отходить от классических рецептур и добавлять что-то свое. Например, привычный White Russian здесь преобразили, настояв водку на хлебе и добавив домашний сливочно-ванильный сироп – получается «Новый белый русский» с неожиданными хлебными нотками. А обычный джин-тоник в их исполнении приобретает насыщенный синий цвет за счет тайского цветка анчан (клитории) – получается эффектный ультрамариновый коктейль, привлекающий эксперименты удачны: отзывы посетителей отмечают, что коктейли “действительно классные” и многие приходят в Elementum именно ради барного меню.

Конечно, в карте есть и классические позиции – от Negroni до Old Fashioned, но судя по описанию, гостям будет интересно попробовать фирменные миксы. Тем более что выбор огромен: помимо крепких напитков и коктейлей, в Elementum предлагают хорошую винную карту, саке, несколько сортов виски и другие дижестивы на любой вкус. Цены на алкоголь здесь также варьируются: бокал вина обойдется в 11–13 руб., коктейли – в среднем 14–15 руб., а за эксклюзивный шот домашней настойки попросят около 6 руб. Даже редкие позиции вроде выдержанного шотландского виски можно найти – такие стоят до ~25 руб. за порцию.

Помимо напитков, Elementum славится кальянами. Собственно, изначально концепция и строилась вокруг идеи кальян-лаунжа нового формата. Кальяны здесь подбирают индивидуально под настроение гостя. Как образно говорит директор Кирилл Поклад, «раньше алхимики пытались из простых элементов создать золото, а мы в Elementum создаем эмоции». Если посетитель попросит что-то «уютное и тёплое», кальянщики способны воплотить даже вкус бабушкиного вишнёвого пирога в дыме. Подход серьезный: используются только качественные смеси, натуральные добавки (фрукты, специи), а экспериментам с ароматами нет предела. При этом ценовая политика прозрачная – здесь принципиально отказались от деления кальянов на «стандарт» и «премиум» категории. Любой кальян независимо от сложности и наполнения будет стоить в диапазоне 32–42 рубля, что упрощает выбор для гостей. Судя по отзывам, кальяны в Elementum действительно хороши: многие хвалят вкус и мягкость дыма, работу кальянщиков, которые внимательно следят за жаром. Есть даже отзывы, называющие местный кальян одним из лучших в Минске – серьёзный комплимент от знатоков.

Таким образом, гастробар Elementum предлагает полный спектр удовольствий для гостей: авторская кухня, уникальные коктейли и ароматный кальян – все в одном месте. Такой симбиоз кухни и дыма – редкость, поэтому Elementum часто фигурирует в списках топ-заведений, сочетающих еда и кальян. Здесь сумели создать баланс: и поесть вкусно, и отдых продлить за коктейлем, не меняя локацию. Это особенно привлекательно для компаний, когда кто-то хочет ужин, а кто-то – просто покурить кальян и выпить – в Elementum не придется идти на компромисс.

Сервис и отзывы гостей

Создатели Elementum уделили внимание не только еде и напиткам, но и сервису. Персонал обучен поддерживать баланс формального ресторанного обслуживания и дружелюбной атмосферы лаунжа. Официанты хорошо разбираются в меню и всегда готовы помочь с выбором блюд или коктейлей, рассказать подробности о составе. Бармены могут, по словам гостей, придумать коктейль «под вас», если вы опишите, что хотите. Судя по комментариям, персонал нередко говорит на английском – заведение ориентировано и на туристов, что подтверждают отзывы иностранных гостей, отметивших, что им даже дали советы, куда сходить после ужина.

В отзывах посетителей Elementum чаще всего встречаются слова «вкусно», «атмосферно» и «грамотное обслуживание». На популярных платформах у гастробара очень высокий рейтинг: например, на Яндекс.Картах 4,8 из 5 при сотнях отзывов, на relax.by средняя оценка 4,9. Гости хвалят практически всё: «невероятно классная атмосфера и шикарный сервис», «коктейли здесь действительно на высоте», «персонал приветливый и внимательный, кухня вкусная, кальяны изумительные» – это прямые цитаты из отзывов довольных посетителей. Многие респонденты называют Elementum своим любимым местом в городе для вечера с друзьями или второй половинкой. Положительных оценок настолько много, что заведение уверенно удерживается в верхних строчках рейтингов гастробаров Минска.

Конечно, не обходится и без ложки дёгтя – вкусы у всех разные. На международной площадке TripAdvisor у Elementum оценка скромнее – ~3,2 из 5, правда, основана она всего на нескольких отзывах туристов. В тех редких критических отзывах отмечали, например, что размер порций показался небольшим по сравнению с ценой, или что сервис был медленнее ожидаемого в час пик. Один из комментаторов сетовал, что, ориентируясь на хвалебные отзывы в Google, ожидал безупречного опыта, а получил лишь «приличный ужин, но не более». Тем не менее даже в отзывах с критикой люди часто добавляют, что общие впечатления остались скорее положительными – отмечают вкус блюд или хорошую работу бармена, несмотря на частные недочеты. Важно и то, что администрация Elementum не остаётся в стороне: на отзывы гостей в соцсетях и на сайтах бронирований представители гастробара регулярно отвечают, благодарят за обратную связь и приглашают посетить снова. Такой открытый диалог с аудиторией показывает, что заведение дорожит своей репутацией и стремится постоянно становиться лучше.

Расположение, формат и ценовой сегмент

Elementum находится по адресу: г. Минск, ул. Интернациональная, 20А (район Верхнего города, рядом с кинотеатром «Победа»). Точное расположение очень удачное – это исторический центр, где сосредоточены лучшие кафе и гастробары Минска, и одновременно тихий уголок вдали от шумных проспектов. Попасть внутрь можно с улицы Интернациональной; для гостей на авто предусмотрена бесплатная парковка во дворе – нужно заехать за здание.

Гастробар работает ежедневно: с воскресенья по четверг заведение открыто с 13:00 до 01:00, а в пятницу и субботу – с 14:00 до 03:00 ночи. Таким образом, сюда можно заглянуть и днём на бизнес-ланч, и поздно вечером на коктейль. Бронировать столик рекомендуется, особенно на вечер выходного дня, так как место пользуется популярностью. Средний чек в Elementum выше среднего по Минску: полноценный ужин на двоих с напитками выйдет порядка 100–150 рублей (в зависимости от аппетита), что соответствует уровню заведения с авторской кухней в центре города. С другой стороны, можно уложиться и в меньшую сумму, если прийти на кальян с парой коктейлей или разделить сет закусок с друзьями. Ценовой сегмент можно охарактеризовать как «$$ – $$$», но гости отмечают, что качество блюд и обслуживание стоят своих денег.

Elementum успешно занял нишу заведения «3 в 1» – ресторан, бар и лаунж – и тем самым выделился среди конкурентов. В то время как многие рестораны Минска предлагают либо вкусную еду, либо атмосферу для отдыха, здесь стараются совместить оба аспекта. Судя по бурному потоку отзывов и высокой оценке, такой формат пришёлся публике по душе. Гастробар Elementum смело можно рекомендовать тем, кто интересуется трендовыми гастро-местами и авторской кухней в Минске, ищет, где вкусно поесть в Минске в необычной обстановке, или просто хочет расслабиться вечером с кальяном и коктейлем без ущерба для кулинарных впечатлений. Эта «алхимия» высокой кухни и отдыха определённо удалась – в Elementum каждый найдёт свою идеальную пропорцию вкусов и эмоций.