Где поесть в Минске по-настоящему вкусно? Проверь «Раковский Бровар»

«Раковский Бровар»: ресторан в Минске с душой белорусской кухни

Когда ищешь, где поесть в Минске настоящий национальный обед, смотри в сторону исторической Немиги – там, на улице Витебской, 10, стоит «Раковский Бровар». Этот уютный ресторан в Минске, первый пивоваренный ресторан города, открыл двери 19 августа 1997 года и с тех пор приютил под своим сводом сотни довольных гостей. Между старинными стенами, хранящими память о довоенных бальных вечерах и кинопоказах, играет живое сочетание белорусской кухни и собственной пенной продукции. Как только заходишь внутрь – тебя встречает добродушная атмосфера: в воздухе витает аромат свежеприготовленных блюд и запаренных трав, а тяжёлые дубовые балки и дощатый пол, увешанный рогами и старинными картинами, словно переносят в деревенскую избу.

Меню ресторана

Главный акцент в меню «Раковского Бровара» – на белорусской и европейской кухне. Здесь подают и домашние щи, и стейки с мангала, но особенно гурманы хвалят традиции родной деревни: толстые жареные драники, мачанку, колдуны и свиную рульку. Среди фирменных позиций стоит выделить:

Драники с икрой или со сметаной – хрустящие картофельные блинчики, подающиеся с нежной сметаной или красной икрой. Эти золотистые кружки на тарелке ассоциируются с уютом русской печи и ароматом свежего масла.
Запечённая свиная рулька – та самая великанша (рулька), томлённая с пряными травами до мягкости. Подаётся с тушёной капустой, пюре из картофеля, горчицей и хреном. За 20 лет существования ресторана это блюдо превратилось в символ «Бровара» – его так любят и белорусы, и иностранцы.
Домашняя мачанка с драниками – плотный деревенский гуаш из колбасы, рёбрышек и грибов в сливочно-сметанном соусе, подаваемый с картофельными оладьями (драниками). Этот сытный «крестьянский» обед щедро согреет даже в лютый мороз и дарит воспоминания о бабушкиных рецептах.
Колдуны с говядиной – фаршированные говяжьим мясом картофельные оладьи со сметаной. Ломтик такого колдуна тает во рту, а легкая кислинка сметаны подчёркивает сладость печёного лука внутри.
Запечённые свиные уши по‑деревенски – пикантный деликатес с характером: хрустящие уши свиньи с картофелем «по‑деревенски». Блюдо не для слабонервных – но для любителей экзотики оно станет находкой.

Кроме того, посетителям предлагают свежие овощные тарелки и сырные сеты, фирменные соленья и сезонные салаты – всё, чтобы начать трапезу с лёгкой закуски. На страницах меню встретятся уха и наваристые супы, мясо на гриле и мягкие стейки – особенно летом в «Броваре» душистые отбивные жарятся прямо на открытом огне. В будние дни действует обновляемое каждую неделю комплексное обеденное меню (бизнес-ланч), так что офисные работники успевают вкусно покушать по дороге домой.

Из напитков здесь царит главное шоу – пиво собственного производства. У «Раковского Бровара» есть своя мини-пивоварня, и живое нефильтрованное пиво льётся прямо из медных чанков в большие кружки. Посетители могут даже подсмотреть процесс варки с лестницы первого или второго этажа. Всего пять сортов – на любой вкус и настроение:

IPA (эль, 6,5 %) – верховое пиво с сильной хмелевой горчинкой и ярким фруктовым букетом маракуйи, персика и цитрусов. Вяжущий хвойный букет дополняется лёгкой сладостью.
Пшеничное (лагер, 4,6 %) – полутёмное пшеничное пиво со свежим солодовым ароматом и еле уловимой кислинкой. Оказывается мягким, словно летний вечер, и приятно пьётся для любого застолья.
«Старовиленское» (лагер, 5,2 %) – тёмное пиво с глубоким вкусом ржаного хлеба, ежевики и карамели. Его богатая дымно‑хлебная палитра создаёт впечатление затопленного заката, а вкус напоминает о бородинском хлебе.
«Сезонное» (лагер, 5,3 %) – красновато-коричневый эль с дымной ноткой солода, копчёного на буковых дровах. Такое пиво по уху и другим охотничьим блюдам – словно сырный умёт к медведю.
«Грашовое» (лагер, 4,3 %) – светлое пиво со сладковатым ароматом свежего хлеба и бархатистым солодовым послевкусием. Пьётся легко и напоминает тёплую осеннюю свежесть.

К каждому сорту всегда найдётся небольшой комплимент – хрустящий хлеб, сушёные закуски или ароматный морс из местных ягод. Для трезвенников здесь предложат травяные шоты и домашние морсы.

Атмосфера и интерьер

Попадая в «Раковский Бровар», чувствуешь себя словно в далёкой деревне, но без лишних неудобств. Залы большие и светлые: стены и потолки отделаны тёмным деревом, по углам — оленьи рога и охотничьи трофеи. Повсюду расставлена тяжёлая дубовая мебель и антикварные сервизы – всё подчинено настроению «ветхой усадьбы с комфортом». В одном из залов, на виду у гостей, сверкaют медные котлы собственной пивоварни, а за стеклянными стенками можно углядеть кипящую брагу. Выбор зала тоже «по духу»: один зал оформлен в строгом охотничьем стиле, другой – в более светлой деревенской манере, а третий напоминает классический трактир.

По вечерам «Бровар» преображается: дружеские компании собираются за длинными общими столами, и под звуки живой музыки разговор течёт небыстро. Каждый вечер после 20:00 здесь поют под гитару, исполняют джаз и народные песни – так, что заведение наполняется тёплым гитарным бризом. Цветастые вязанные скатерти, старинные самовары на полках и мягкий свет винтажных фонарей дополняют эффект «теплого дома». Особенно ценят уютные окна во всю стену: там с парой друзей можно устроить камерный ужин, а весной и летом – развернуться на просторной летней веранде со столиками под открытым небом (пивным двориком).

История и традиции

Здание, где ныне стоит «Раковский Бровар», построено в XIX веке – и хранит непростую биографию. Здесь, в начале XX века, был танцевальный зал, затем – кинотеатр, а в годы революций 1905–1906 гг. стены видели народные собрания. Во время Великой Отечественной войны большая часть старого района Раковское предместье была разрушена, но именно на улице Раковской уцелели исторические здания, в числе которых старинный дом «Бровара». После войны сооружение дожило до конца века как «городская диковинка» – и 19 августа 1997 года в нём открылся первый в Минске ресторан‑пивоварня. С тех пор «Раковский Бровар» чтит традиции гостеприимства: в выходные здесь по-прежнему накрывают большие столы, словно на семейный праздник, а штат поваров старается обойти «бабушкины копилки» рецептов, чтобы каждое блюдо было и вкусно, и от сердца.

Интересный факт: уже в 2017 году ресторан отметил своё двадцатилетие, а самым «легендарным» наименованием тут считается та самая рулька – местные шутят, что каждую вторую именинную вечеринку там торжественно подают «Рульку‑юбиляра»! Гостям весело участвовать в таких традициях, а домашняя кухня «Бровара» передаёт ощущение праздника в любое время года.

Персонал и обслуживание

Сервис в «Раковском Броваре» на высоте – доброжелательный, но ненавязчивый. Посетители отмечают, что официанты и администраторы улыбаются и быстро реагируют на любые просьбы: «на все просьбы быстрый отклик, улыбка гардеробщицы» остаются в памяти гостей. Порой официанта здесь называют «душой заведения»: он может посоветовать подходящий напиток к заказу, рассказать, какие блюда «сейчас лучше» или даже провести небольшую экскурсию по пивоварне. В часы пик пустые тарелки убирают «неуспев упасть», а свежая подача и внимательность персонала только усиливают впечатление домашнего уюта. В конце ужина можно рассчитывать на щедрую порцию гостеприимства – иногда заслуженный комплимент от кухни или чарку фирменного настойки. В общем, в «Раковском Броваре» за доброжелательность и комфорт отвечают не только стены, но и команда людей в белых рубашках.

Расположение и как добраться

Ресторан находится в самом сердце Минска, в историческом центре города. Адрес «Раковского Бровара» – Витебская ул., д. 10, рядом с трамвайной остановкой «Раковская слобода» и всего в нескольких минутах ходьбы от станции метро «Немига». Вне зависимости от того, приехали ли вы издалека или прогуливаетесь по Старому городу, добраться сюда легко: сразу за углом – брусчатые улочки Троицкого предместья и знаменитая Пречистенская церковь, а через дорогу – Дом Правительства и городская Ратуша. Любителям пеших прогулок рекомендую совместить ужин с прогулкой по набережной Свислочи или торговым улочкам Каменной Горки.

Автомобилистам тоже будет удобно: рядом с рестораном есть платные парковочные места на улице (парковка здесь обычно платная, как и везде в центре). Уже по адресу – можно проверить расписание на сайте или по телефону, но обычно «Раковский Бровар» открыт ежедневно с полудня до позднего вечера и принимает гостей до 00:00. Как видите, с транспортом и расположением в центре Минска обойтись просто – а значит, пробка на районной Немиге не станет поводом отказаться от приятного вечера.

Если вы всё ещё размышляете, где поесть в Минске с национальным колоритом, ответ близок: «Раковский Бровар» – это то самое место, где живой огонь печи переплетается с ароматом свежего кваса и бархатной густотой пива. Здесь не только можно поесть на славу – ресторан приглашает в путешествие сквозь время: от довоенного осветлённого зала до настоящих кузниц с пивом собственного производства. В итоге каждый гость ощущает себя в семейном кругу: тепло столов, щедрость порций и искреннюю улыбку официанта словно приглашают вернуться сюда снова. Настоящее гастрономическое сокровище Минска, «Раковский Бровар» никого не отпускает без комплимента – запоминающимся становится не только вкус еды, но и душевная атмосфера, согревающая даже в самый хмурый день.